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Amaranto, alimento que podría solucionar obesidad y diabetes



 12 oct 2017 3:59 PM

Por: BI Noticias




Expertos del Instituto Nacional de Investigadores Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), así como de la Universidad Autónoma de Chilpancingo, creen que el amaranto podría constituir la solución a los problemas de obesidad y diabetes en México.

Durante el Tercer Foro Campesino de la XXII Feria de la Cultura Rural, señalaron que la dieta de los mexicanos consiste en una ingesta diaria de 60% de comida procesada, por lo que incrementan los padecimientos como la obesidad y la diabetes.

Ante este panorama, el consumo de por lo menos 20 gramos por día de  amaranto podría resolver dichos problemas de salud debido a que tiene un valor proteico de 64%, mientras que el del maíz es de 9.0%; el arroz, 7.5% y el frijol 17%.

Además, los procesos productivos del amaranto son sustentables con el medio ambiente y al ser una planta originaria del país, requiere de políticas públicas para impulsar su consumo y cultivo.

En tanto, el investigador Eduardo Espitia, del INIFAP, explicó la importancia de consumir amaranto elaborado con endulzantes naturales como la miel, aunado a que se puede elaborar de diferentes formas, como en crema, sopas, ensaladas y hasta en sushi.
Información: Notimex.

Tags: amaranto, obesidad, diabetes

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