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Receta de la semana: Costillas a la cerveza



 23 sep 2017 5:06 PM

Por: BI Noticias




INGREDIENTES:

1.5 kg de costillitas de cerdo bien cargadas de carne

7 cebollitas cambray

800 grs. de papa blanca, cortada en gajos gruesos

150 grs. de tocino troceado

Jugo de 1 limón

50 grs. de mostaza

2 pizcas de sal de grano

2 pizcas de pimienta, recién molida

1 diente de ajo finamente picado

1 ramita de romero

30 grs. de manteca de cerdo (3 cdas, aproximadamente)

2 cervezas oscuras ó ámbar, bien frías

PREPARACIÓN:

1.- Lavar muy bien las costillitas y dejar escurrir.

2.- En una cacerola, vamos a calentar la manteca de cerdo, y ahí ponemos a sofreír el ajo picado, junto con las cebollas cambray y las papas.

3.- Cuando esté acitronada la cebolla, vamos a incorporar las costillas, el tocino troceado y la mostaza. Mezclamos muy bien y salpimentamos.

4.- Agregamos la ramita de romero y dejamos cocinar todo junto para que suelte el sabor.

5.- Ya que están selladas las costillas y doradito el tocino, vamos a incorporar las cervezas frías y mezclamos muy bien. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que suelte el hervor.

6.- Cuando suelte el hervor, se incorpora el jugo de limón, se mezcla muy bien y se vuelve a tapar. Hervir por aprox. 5 minutos más, checar la cocción de las costillas y las papas, y en caso de no estar bien cocidas, dejar otros 5 minutos más, y quizás otros 5 minutos más, hasta que esté todo perfectamente cocido y listo....

Se puede servir en un platón grande y colocarlo al centro de la mesa para botanear, ó bien se puede servir en porción individual acompañado de frijolitos refritos y totopos... ¡Son súper deliciosas...! ¡Que las disfruten!

 

Chef: Anwar Montes Delgado

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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Tags: cocina, comida, receta, costillas

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