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Receta de la semana: Pozolillo Verde



 9 sep 2017 2:54 PM

Por: BI Noticias




INGREDIENTES:

10 Elotes desgranados.

1 kg. de carne de pierna de cerdo ó una pechuga de pollo.

3 chiles poblanos limpios, sin cabito, sin semillas ni venas.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo pelados.

Cilantro, un manojito bien lavado y desinfectado.

Una pizca de sal generosa, al gusto.

Granulado de pollo al gusto.

PARA LA GUARNICIÓN:

Lechuga, rábano picado, aguacate, limón, salsa verde, tostadas.

PREPARACIÓN:

1.- Poner a cocer la carne en agua purificada, y a los tres cuartos de cocción incorporar los granos de elote, y en su caso, el pollo.

2.- En la licuadora ponemos los 3 chiles poblanos, el ajo, la cebolla, el cilantro y la pizca de sal; molemos perfectamente hasta que se forme una salsa verde. Vaciar esta salsa sin colar a la olla con las carnes y el elote, y mezclar muy bien. Dejar cocer hasta que todo esté perfectamente cocido, carnes y elote.

PARA LA SALSA VERDE PICOSA:

Sofreír 6 chiles serranos enteros en un poco de aceite. Cuando estén bien sofritos, los licuamos junto con el aceite en que los freímos y una pizca de sal. Se formará una salsa espesa y picosita que se vacía en un tazón y se pone en la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.

El pozolillo se sirve bien caliente y se acompaña de lechuga, rábano, limón, tostadas y aguacate.... ¡Es súper delicioso...! ¡Que lo disfruten!

 

Chef: Angélica Jaime

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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Tags: recetas, cocina, pozole, verde, comida,

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