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Receta de la semana: Tamalitos de piña



 2 sep 2017 3:10 PM

Por: BI Noticias




INGREDIENTES:

1 lata de leche evaporada

1 tz. de azúcar

1 tz. de manteca de cerdo

1 kg. de harina para tamales

1 cda. de royal

1 cdita de sal

1.5 tzs. de mermelada de piña

1/2 Tz. de nuez en trocitos

Hojas para tamal, previamente remojadas, para aprox. 15 tamales.

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA DE PIÑA:

200 grs. de piña en almíbar, partida en trocitos

50 grs. de nuez troceada

PREPARACIÓN:

1.- En una ollita, vamos a poner a hervir la leche evaporada junto con el azúcar, a fuego bajo y meneando constantemente hasta que reduzca a la mitad. Apagar y reservar.

2.- En un tazón vamos a batir la manteca hasta que esponje.

3- Ir incoporando poco a poco el harina, previamente mezclada con el royal y la sal, alternando con la leche que teníamos reservada.

4.- Batir todo perfectamente por 5 mins. más a que todo se integre perfectamente.

5.- Hacer la clásica prueba del vaso con agua, tomando una bolita de masa y echarla a un vaso con agua. Si flota, es que ya está lista y en su punto. Si se sumerge, todavía necesitamos batir más.

6.- Ya lista la masa, incorporarle las nueces picadas y mezclar.

7.- Poner una generosa cantidad de masa en cada hoja y embarrar. Rellenar con mermelada de piña, cerrar las hojas y meter a una vaporera por agua. Cocer por una hora, ó hasta que se desprenda fácilmente la hoja del tamal.

Para servir, abrimos el tamal, le podemos poner un poco más de mermelada encima para decorar y darle más sabor.

PREPARACIÓN DE LA MERMELADA:

1.- Poner en una cazuelita la piña escurrida junto con la nuez, y dejar cocinar a fuego medio hasta que caramelice, se ponga dorada la piña y tome una consistencia de mermelada...

¡Son deliciosos...! ¡Que los disfruten mucho en estas hermosas tardes de lluvia!

(Mily Castorena)

Tags: recetas, cocina, tamales, piña, comida, candelaria, tradición, México,

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