AGUASCALIENTES  |  VERACRUZ Síguenos: Twitter RadioBI  Facebook Radio BI
BI Noticias

Salud

sábado 23 junio 2018 12:44 PM Aguascalientes, México

DÓLAR HOY

Compra:

Venta:

$20.186

$20.193

Radio BI en vivo
 

Desarrolla UNAM tortilla contra obesidad y desnutrición



 1 jun 2018 3:24 PM

Por: Redacción




Académicos y alumnos de la UNAM desarrollan tortillas fortificadas con proteína, calcio, fibra, ácido fólico, probióticos y prebióticos, fórmula que puede ayudar a personas con obesidad o desnutrición.

De acuerdo con el trabajo experimental, dichas tortillas no contienen conservadores y consumir dos de ellas equivale a beber un vaso de leche.

Los universitarios elaboraron el producto con un doble proceso de fermentación, contienen bacterias lácticas y diversos ácidos de tipo orgánico que ocasionan una disminución en el pH, así como un aumento en la vida de anaquel, lo que garantiza dos meses en temperatura ambiente y más de tres en refrigeración.

El grupo de trabajo de Química Industrial e Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la UNAM considera que este alimento puede ser una alternativa para comunidades alejadas, donde la desnutrición y la falta de servicios como la luz eléctrica es una constante.

De acuerdo con la investigadora Raquel Gómez Pliego, quien lidera este proyecto, los microorganismos vivos (probióticos) y los prebióticos tienen un efecto benéfico a la salud, ya que ejercen un descenso de los niveles plasmáticos de lípidos e inflamación crónica, causantes de enfermedades como obesidad, diabetes mellitus, padecimientos cardiovasculares, alzheimer, parkinson o cáncer.

Por ello, agregó, ingerir este producto no sólo nutrirá a los consumidores, sino que los dotará de una serie de beneficios. Además, la tortilla tiene un sabor ligeramente dulce y un aroma distinto al de las convencionales, característica que la convierte en el complemento idóneo para alimentos dulces y salados. Esta innovación se encuentra en trámites para ser patentada.

Información: Notimex.

Tags: noticias, Radio BI, UNAM, tortilla, obesidad, desnutrición

Comentarios


POLITICAS DE USO
• No se permitirá ninguna conducta irrespetuosa, ofensiva o abusiva: las contribuciones deberán ser constructivas y educadas, no malintencionadas ni realizadas con la intención de difamar, ofender o calumniar a nadie.

• El portal www.binoticias.com se reserva el derecho de retirar o censurar cualquier comentario que incumpla la política de uso antes descrita.

 

Minuto a minuto
12:39 23 de junio: ¡Happy Chicharito Day!
12:38 Dan de baja a 8 soldados que violaron y abusaron de su compañero en Chile
12:16 Peña Nieto y presidenciales celebran el triunfo de México sobre Corea
11:53 A nada del 4° partido. México gana 2-1 a Corea
11:50 Todo listo para la presentación de La Banda el Recodo en Rusia
11:38 China mata cientos de perros para celebrar festival de cocina
11:01 Repartirán condones durante la Marcha del Orgullo Gay
10:21 Aficionados mexicanos gastan $1,400 en desayunos futboleros
10:04 Detienen a narcodistribuidores en Los Bosques
9:44 Becará Gobierno del Estado a 150 delincuentes reincidentes drogadictos
9:13 Aprovechan el Mundial para realizar fraudes
9:13 Con goleada a Túnez, Bélgica clasifica a octavos