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Receta de la semana: Pozole Verde



 9 dic 2017 5:31 PM

Por: BI Noticias




INGREDIENTES:

1 Kg. de maíz pozolero morado, precocido.

1/2 kg. de carne de pierna de cerdo en trozos.

1 Patita de cerdo, partida en cuatro.

1/2 kg. de espinazo de cerdo.

1 kg. de tomatillo verde pelado.

5 chiles serranos.

10 ramitas de cilantro.

4 dientes de ajo.

1/2 cebolla blanca.

Sal, al gusto.

PARA LA GUARNICIÓN:

Lechuga.

Rábano picado.

Cebolla picada.

Orégano al gusto.

Limón.

Tostadas.

PREPARACIÓN:

1.- Poner a cocer las carnes en suficiente agua purificada, y con dos dientes de ajo, media cebolla y una cucharada de sal. Cocer hasta que la carne quede muy suave y se pueda deshebrar fácilmente.

2.- En otra ollita vamos a poner a cocer en poca agua, los tomatillos junto con los chiles serranos sin cabito, la media cebolla restante y los otros dos dientes de ajo. Cuando estén bien cocidos y reventados los tomatillos, apagamos y dejamos enfriar un poco. Llevamos todo a la licuadora pero sin el agua, y agregamos un cucharón de caldo de cocción de la carne, incorporamos el cilantro y licuar hasta formar una salsa homogénea.

3.- En otra olla grande, vamos a poner el maíz pozolero con un poco de agua para que hierva y suelte su almidón. Cuando el agua ya se vea blanca, incorporamos ahí mismo la carne con todo y su caldo y movemos perfectamente.

4.- También incorporamos la salsa verde y movemos perfectamente, esto le dará color y mucho sabor a nuestro pozole. Esperamos a que suelte el hervor, rectificamos sazón y ¡listo!

Se sirve en plato pozolero de barro, y se acompaña con lechuga, rábano, cebolla, orégano y tostadas... ¡Es delicioso!... ¡Buen provecho y Viva México!

PLUS: SALSA DE CACAHUATE:

1/4 kg. de cacahuate pelado y salado.

2 chiles de árbol tostados.

1/2 diente de ajo.

1/4 cebolla mediana.

Sal, al gusto.

Un chorrito de agua.

PREPARACIÓN:

1.- Licuar todos los ingredientes hasta formar una pastita homogénea.

Se unta en las tostadas y a disfrutar, ¡picosito pero delicioso!

 

Chef: Edgar Reyes

Programa: Una Pizca De Sal con Ángeles Huerta

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Tags: cocina, comida, receta, pozole, pozole verde, frío, radio bi, una pizca de sal, receta de la semana: pozole verde,

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