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Chef mexicano irá a concurso gastronómico en Milán



 22 nov 2017 11:05 PM

Por: Daniela Rosales Medina




José Óscar Casimiro Segundo, quien es mexicano de raíces mazahuas y chef del restaurante Ajumú en Guadalajara, Jalisco, participará en la final S. Pellegrino Young Chef 2018 que se realizará en Milán, Italia, gracias a su platillo "Barbacoa y cenizas".

Mediante un comunicado se informó que el joven de 30 años representará a Centroamérica y el Caribe y competirá contra 20 finalistas de distintas regiones.

El jurado compuesto por Mikel Alonso del restaurante Biko, Mario Castrellón de Maito, Édgar Núñez de Sud 777, Martha Ortiz de Dulce Patria y Saverio Stassi de Pat'e Palo consideraron que Casimiro Segundo es el mejor cocinero joven de la región.

Su creación está hecha a base de carne de conejo y mediante el método de cocción de la barbacoa de hoyo; se trata de un platillo cuyas raíces se remontan a la gastronomía prehispánica y su elaboración también es ancestral.

La comida de este chef fue evaluada mediante cinco aspectos: técnica, ingredientes, genialidad, belleza y mensaje.

Fotografía: Notimex.

Tags: noticias, Radio BI, chef mexicano, S. Pellegrino Young Chef 2018

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